Αντί για τις έτοιμες προψημένες, φτιάχνουμε κροκέτες από φρέσκο φιλέτο ψαριού που λιώνουν στο στόμα. Τραγανές, φουρνιστές και υγιεινές!
Υλικά:
- 500γρ. φιλέτο ψαριού (μπακαλιάρος ή γλώσσα), χωρίς πέτσα και κόκκαλα
- 1 μικρή πατάτα βρασμένη (βοηθάει στο πλάσιμο)
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά) ή νιφάδες καλαμποκιού (για έξτρα κράντς)
- Ξύσμα από μισό λεμόνι
- Αλάτι και λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Προετοιμασία: Πολτοποιούμε το ψάρι στο multi (όχι τελείως να γίνει αλοιφή, να έχει λίγο σώμα) και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Ανάμειξη: Προσθέτουμε τη βρασμένη πατάτα πατημένη με το πιρούνι, το κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, το ξύσμα και το αλάτι.
Πλάσιμο: Πλάθουμε μικρές κροκέτες (σαν μικρά κεφτεδάκια ή μακρόστενα στικς).
Πανάρισμα: Τις κυλάμε στη γαλέτα μέχρι να καλυφθούν καλά.
Ψήσιμο: Τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200°C για 15-20 λεπτά, γυρνώντας τες μία φορά μέχρι να χρυσίσουν.
____
Πολύχρωμο Κους Κους
Το κους κους είναι το αγαπημένο των παιδιών γιατί μοιάζει με “μικρές μπαλίτσες” και τρώγεται πολύ εύκολα.
Υλικά:
- 250γρ. κους κους (σιμιγδαλόκοκκος)
- 250ml ζεστό ζωμό λαχανικών ή νερό
- 1 καρότο τριμμένο
- 1/2 φλιτζάνι αρακά (βρασμένο)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Λίγες σταγόνες λεμόνι
Εκτέλεση:
Μούλιασμα: Βάζουμε το κους κους σε ένα μπολ, περιχύνουμε με τον καυτό ζωμό και σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 5 λεπτά μέχρι να “πιει” το υγρό.
Αφράτεμα: Με ένα πιρούνι ξύνουμε την επιφάνεια για να αφρατέψουν οι κόκκοι και να μην κολλάνε.
Σύνθεση: Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, τον αρακά, το λάδι και το λεμόνι. Ανακατεύουμε απαλά.
Tips
Η δύναμη της πατάτας: Η προσθήκη της πατάτας είναι το “κλειδί” της επιτυχίας, καθώς μαλακώνει αισθητά την έντονη γεύση και μυρωδιά του ψαριού, κάνοντας το πιάτο πολύ πιο οικείο και ευχάριστο για τα παιδιά που διστάζουν να δοκιμάσουν θαλασσινά.
Dip Γιαουρτιού: Συνοδέψτε με μια σάλτσα από γιαούρτι και λίγο λεμόνι – η οξύτητα ταιριάζει τέλεια με το ψάρι και το κουσκούς.
Σχήματα: Αν έχετε χρόνο, χρησιμοποιήστε κουπ-πατ για να δώσετε στις κροκέτες διασκεδαστικά σχήματα πριν τις ψήσετε!
