Το παγωτό σάντουιτς είναι η απόλυτη γεύση του καλοκαιριού, αλλά η σπιτική και υγιεινή εκδοχή του είναι ακόμα πιο μαγική! Ακολουθώντας τη φιλοσοφία των αγνών υλικών, αντικαθιστούμε τα έτοιμα μπισκότα εμπορίου με μια εύκολη, χειροποίητη βάση από βρώμη και κακάο, ενώ η γέμιση κρύβεται στον πλούσιο συνδυασμό από στραγγιστό γιαούρτι και μέλι που παγώνει ιδανικά. Ένα θρεπτικό, πεντανόστιμο finger food που θα λατρέψουν οι μικροί μας φίλους στην παραλία ή το μπαλκόνι, γεμάτο φυτικές ίνες και καθαρή ενέργεια!
Υλικά για τα Μαλακά Μπισκότα (για 8-10 σάντουιτς):
- 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι βρώμης (περίπου 140 γρ.).
- 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας κακάο άγλυκο, καλής ποιότητας.
- 4 κουταλιές της σούπας αγνό μέλι (ή σιρόπι σφενδάμου).
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας (λιωμένο).
- 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα (αν χρειαστεί για να δέσει η ζύμη).
Υλικά για τη Βελούδινη Κρέμα Παγωτού:
- 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (πλήρες, για πλούσια, compact δομή).
- 3-4 κουταλιές της σούπας αγνό μέλι (ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλετε).
- 1 κουταλιά της σούπας αμυγδαλοβούτυρο (δίνει φοβερή, κρεμώδη υφή και καλά λιπαρά).
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (για υπέροχο, παραδοσιακό άρωμα).
Εκτέλεση:
Ετοιμασία των Μπισκότων:
Σε ένα μπολ, ανακατεύεις το αλεύρι βρώμης και το κακάο. Προσθέτεις το μέλι και το λιωμένο λάδι καρύδας. Ανακατεύεις καλά μέχρι να σχηματιστεί μια συμπαγής, εύπλαστη ζύμη (αν σου φαίνεται στεγνή, ρίχνεις ελάχιστο γάλα). Απλώνεις τη ζύμη ανάμεσα σε δύο αντικολλητικά χαρτιά με έναν πλάστη σε πάχος μισού εκατοστού. Κόβεις με κουπάτ ή μαχαίρι σε ορθογώνια μπισκότα. Τρυπάς την επιφάνεια με ένα πιρούνι για το κλασικό σχέδιο. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 8-10 λεπτά. Τα αφήνεις να κρυώσουν τελείως.
Χτύπημα της Κρέμας Παγωτού:
Σε ένα μπολ, βάζεις το στραγγιστό γιαούρτι, το μέλι, το αμυγδαλοβούτυρο και τη βανίλια. Χτυπάς καλά με ένα σύρμα χειρός για 1-2 λεπτά, μέχρι να έχεις μια λεία, βελούδη κρέμα.
Σύνθεση του Σάντουιτς:
Παίρνεις ένα ορθογώνιο σκεύος ή ταψάκι, στρώνεις αντικολλητικό χαρτί και τοποθετείς τα μισά μπισκότα στη σειρά. Απλώνεις από πάνω ομοιόμορφα όλη την κρέμα γιαουρτιού. Σκεπάζεις με τα υπόλοιπα μισά μπισκότα, πιέζοντας ελαφρά ώστε να κολλήσουν.
Πάγωμα και Σερβίρισμα:
Βάζεις το ταψάκι στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες μέχρι να σφίξει καλά. Μόλις παγώσει, βγάζεις το χαρτί και κόβεις με ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος των μπισκότων, δημιουργώντας τα τέλεια, σπιτικά παγωτά σάντουιτς.
Tip Σερβιρίσματος & Παραλλαγές: Πριν τα βάλετε στην κατάψυξη, μπορείτε να κυλήσετε τις πλαϊνές πλευρές της κρέμας σε τριμμένο ινδοκάρυδο ή σε σταγόνες μαύρης σοκολάτας! Διατηρούνται τυλιγμένα ένα-ένα σε αντικολλητικό χαρτί στην κατάψυξη, έτοιμα για το πιο δροσερό και υγιεινό παιδικό σνακ μετά τις βουτιές ή το παιχνίδι!
