Η πιο ανάλαφρη και υγιεινή εκδοχή του αγαπημένου μας γλυκού, χωρίς ίχνος βουτύρου ή επιπλέον ζάχαρης. Η πλούσια, κρεμώδης υφή του γιαουρτιού συναντά την απαλή γλυκάδα της λευκής σοκολάτας, ενώ τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και τα σπασμένα μπισκότα ολικής προσφέρουν την τέλεια τραγανή αντίθεση σε κάθε μπουκιά. Ένα δροσερό και θρεπτικό κέρασμα που θα γεμίσει τα παιδιά με ενέργεια, χαρίζοντάς τους τη γλυκιά γεύση που ζητάνε με τον πιο αγνό τρόπο!
Υλικά:
- 350 γρ. λευκή σοκολάτα (μπορείς να επιλέξεις μία με στέβια ή χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη αν προτιμάς).
- 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (κατά προτίμηση 2% ή 5% λιπαρά για να είναι κρεμώδες).
- 200 γρ. μπισκότα ολικής άλεσης τύπου Digestive (σπασμένα σε κομμάτια).
- 100 γρ. αμύγδαλα (καβουρδισμένα και χοντροκομμένα) ή όποιον άλλον ξηρό καρπό επιθυμείτε (π.χ. φουντούκια, κάσιους).
- 1 πρέζα κανέλα (προαιρετικά, αν αρέσει στα παιδιά).
Εκτέλεση:
Λιώσιμο σοκολάτας: Κόβεις τη λευκή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη λιώνεις σε μπεν μαρί (ή σταδιακά στα μικροκύματα). Μόλις λιώσει, την αποσύρεις από τη φωτιά και την αφήνεις 3-4 λεπτά να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία της (να μην είναι καυτή).
Το μείγμα γιαουρτιού: Προσθέτεις το γιαούρτι (σε θερμοκρασία δωματίου) στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύεις καλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν μια λεία κρέμα. Αν θέλεις, προσθέτεις σε αυτό το σημείο και την κανέλα.
Τα στερεά υλικά: Ρίχνεις μέσα στο μείγμα τα σπασμένα μπισκότα Digestive και τα χοντροκομμένα αμύγδαλα (ή τον ξηρό καρπό της επιλογής σου). Ανακατεύεις απαλά ώστε η κρέμα να καλύψει καλά όλα τα υλικά.
Σχήμα κορμού: Απλώνεις στον πάγκο ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί. Αδειάζεις το μείγμα στο κέντρο, σχηματίζοντας μια μακρόστενη λωρίδα. Ρολάρεις το χαρτί σφιχτά, κλείνεις τις άκρες σαν μεγάλη καραμέλα και του δίνεις το κλασικό κυλινδρικό σχήμα του κορμού.
Πάγωμα: Βάζεις τον κορμό στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4-5 ώρες μέχρι να σφίξει καλά. Πριν σερβίρεις, τον αφήνεις 5-10 λεπτά εκτός κατάψυξης για να κόβεται πιο εύκολα σε φέτες.
Παραλλαγές:
Αν θέλεις να δώσεις μια έξτρα πινελιά και μια πιο μαστιχωτή υφή στον κορμό, μπορείς μαζί με τα αμύγδαλα να προσθέσεις στο μείγμα και 80-100 γρ. αποξηραμένα φρούτα, όπως μαύρες ή ξανθές σταφίδες, cranberries (χωρίς προσθήκη ζάχαρης) ή ψιλοκομμένα αποξηραμένα σύκα!
