Η κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος (όπως λουκάνικα, μπέικον, ζαμπόν και αλλαντικά) συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο για σοβαρές ασθένειες, όπως καρκίνος, καρδιοπάθειες και διαβήτης τύπου 2. Νέα μελέτη του 2025 επιβεβαιώνει ότι ακόμη και μικρές ποσότητες επεξεργασμένου κρέατος μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης αυτών των ασθενειών, ιδιαίτερα όταν καταναλώνονται συστηματικά από παιδιά.
Τι είναι το Επεξεργασμένο Κρέας;
Επεξεργασμένο κρέας είναι το κρέας που έχει υποστεί επεξεργασία με μεθόδους όπως το κάπνισμα, το αλάτισμα, η συντήρηση με νιτρικά άλατα ή η προσθήκη συντηρητικών για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του. Παραδείγματα περιλαμβάνουν:
- Μπέικον
- Λουκάνικα
- Ζαμπόν
- Σαλάμι
- Αλλαντικά γενικά
Κίνδυνοι για την Υγεία των Παιδιών
- Καρκίνος Παχέος Εντέρου
Η Διεθνής Υπηρεσία Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) έχει κατατάξει το επεξεργασμένο κρέας στην κατηγορία 1 ως καρκινογόνο για τον άνθρωπο. Η κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου.
- Καρδιοπάθειες και Διαβήτης Τύπου 2
Η τακτική κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιοπαθειών και διαβήτη τύπου 2. Οι παράγοντες κινδύνου περιλαμβάνουν την υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, αλάτι και νιτρικά άλατα.
- Παχυσαρκία
Η κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του σωματικού βάρους λόγω της υψηλής θερμιδικής αξίας και της χαμηλής θρεπτικής αξίας του. Η παχυσαρκία αποτελεί παράγοντα κινδύνου για πολλές ασθένειες, όπως ο καρκίνος και οι καρδιοπάθειες.
Λιγότερο επιβλαβή αλλαντικά για παιδιά
Λιγότερο επιβλαβή αλλαντικά για παιδιά
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι κανένα επεξεργασμένο κρέας δεν είναι απόλυτα «αθώο». Ωστόσο, ορισμένα προϊόντα έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλάτι, νιτρικά και κορεσμένα λιπαρά και θεωρούνται σχετικά καλύτερη επιλογή αν τα παιδιά τα καταναλώνουν περιστασιακά. Παραδείγματα περιλαμβάνουν άπαχο ζαμπόν ή γαλοπούλα χωρίς πρόσθετα συντηρητικά και φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας σε φέτες, που δεν είναι καπνιστά και δεν περιέχουν επιπλέον λίπη. Το σαλάμι αέρος – δηλαδή το ζαμπόν που ωριμάζει φυσικά με αλάτι και αέρα, χωρίς καπνίσματα ή έντονα συντηρητικά – ξεχωρίζει ως λιγότερο επιβαρυντικό, αλλά εξακολουθεί να περιέχει αλάτι, γι’ αυτό η κατανάλωση πρέπει να είναι περιορισμένη και περιστασιακή. Παράλληλα, η προτίμηση σε φρέσκα κρέατα ή φυτικές πηγές πρωτεΐνης παραμένει η καλύτερη επιλογή για τα παιδιά.
Συστάσεις για τους Γονείς
- Περιορίστε την κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος: Προτιμήστε άπαχο κρέας, ψάρι, πουλερικά ή φυτικές πηγές πρωτεΐνης.
- Ελέγξτε τις ετικέτες: Επιλέξτε προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και χωρίς πρόσθετα συντηρητικά.
- Προωθήστε υγιεινές διατροφικές συνήθειες: Ενθαρρύνετε την κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, οσπρίων και δημητριακών ολικής άλεσης.
Συμπέρασμα
Η νέα μελέτη του 2025 επισημαίνει τους κινδύνους που συνδέονται με την κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος από παιδιά. Οι γονείς καλούνται να ενημερωθούν και να λάβουν μέτρα για την προστασία της υγείας των παιδιών τους μέσω υγιεινών διατροφικών επιλογών.
Πηγές
- Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (World Health Organization). “Cancer: Carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat.” Οκτώβριος 2015.
- Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο (American Institute for Cancer Research). “Processed Meat and Cancer: What You Need to Know.” Αύγουστος 2025.
- Παγκόσμιο Ταμείο Έρευνας για τον Καρκίνο (World Cancer Research Fund). “Eating less processed meat reduces bowel cancer risk.” Φεβρουάριος 2023.
