Καθώς διανύουμε την καρδιά του φθινοπώρου και την εποχή του τρύγου, τα μουστοκούλουρα είναι η πιο παραδοσιακή, θρεπτική και αρωματική επιλογή. Είναι μαλακά, γεμάτα αρώματα κανέλας και γαρύφαλλου, και αποτελούν ένα πεντανόστιμο, σπιτικό σνακ γεμάτο ενέργεια για τα παιδιά στο σχολείο.
Τα Υλικά
- 1 κούπα πετιμέζι ή μούστο (ή έτοιμο μουστάλευρο διαλυμένο)
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- 1/2 κούπα ηλιέλαιο (για πιο απαλή γεύση)
- 1/2 κούπα ζάχαρη καστανή
- 1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής (διαλυμένη στον χυμό πορτοκαλιού)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο σκόνη
- 5-6 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή ολικής άλεσης)
Εκτέλεση
Υγρά υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με το σύρμα το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, την καστανή ζάχαρη και το πετιμέζι (ή μούστο) μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αρώματα & Σόδα: Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού (προσοχή, αφρίζει!) και την προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με την κανέλα και το γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε καλά.
Ζύμωμα: Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας απαλά με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα τοιχώματα του μπολ.
Πλάσιμο: Πλάθουμε τα μουστοκούλουρα σε διάφορα σχήματα (π.χ. πλεξούδες, κουλούρια ή σαλιγκάρια), τα πασπαλίζουμε προαιρετικά με λίγο σουσάμι και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15-18 λεπτά, μέχρι να μοσχομυρίσουν και να σταθεροποιηθούν (προσοχή να μην τα παραψήσουμε για να μείνουν μαλακά).
Αποθήκευση: Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα φυλάμε σε αεροστεγές κουτί.
Διατροφική Ανάλυση (Ενδεικτικά ανά 100g)
Θερμίδες: ~380 – 410 kcal*
Υδατάνθρακες: ~60 – 65g
Πρωτεΐνες: ~5 – 7g
Λιπαρά: ~12 – 15g
*Ένα μέτριο μουστοκούλουρο (περίπου 30g) αποδίδει γύρω στις 115-125 kcal, κάνοντάς το ιδανικό και χορταστικό κέρασμα για το σχολικό διάλειμμα.
Αλλεργίες & Διατροφικές Ομάδες
Γαλακτοκομικά & Λακτόζη: Φυσικά ελεύθερο από γαλακτοκομικά
Vegan: Κατάλληλο για χορτοφάγους και vegan διατροφή.
