Ψάχνεις ένα αφράτο και αρωματικό σνακ για τα παιδιά που να συνδυάζει τη ζεστασιά των μπαχαρικών με τα θρεπτικά συστατικά; Αυτά τα μίνι κέικ με φρέσκο μήλο και κανέλα είναι η ιδανική επιλογή. Ετοιμάζονται γρήγορα, τρώγονται ευχάριστα στο χέρι και προσφέρουν μια ισορροπημένη λιχουδιά γεμάτη βιταμίνες, χωρίς τις περιττές θερμίδες των κλασικών γλυκών. Καθώς ανοίγουν τα σχολεία, είναι ό,τι πρέπει για σνακ στο σχολείο!
Τα Υλικά
- 2 κούπες αλεύρι Γ.Ο.Χ. (ή αλεύρι ολικής άλεσης)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ & 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη & 1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο
- 2 μέτρια μήλα (καθαρισμένα και κομμένα σε πολύ μικρά κυβάκια)
- 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη (ή μέλι)
- 1/3 κούπα ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο
- 3/4 κούπα γάλα (ή φυτικό ρόφημα)
- 2 μέτρια αυγά
Tip για extra νοστιμιά: Λίγα θρυμματισμένα καρύδια στο εσωτερικό του μείγματος.
Tip για την εμφάνιση: Προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικές μικρές ατομικές φόρμες (όπως μικρά στρογγυλά ταψάκια mini-bundt) για να δώσετε στα κεικ σας πιο εντυπωσιακό σχήμα.
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα μήλα: Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κυβάκια και τα πασπαλίζουμε με λίγη από την κανέλα.
Ανακατεύουμε τα υγρά: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το γάλα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς.
Ενσωματώνουμε τα στερεά: Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τα μπαχαρικά μέσα στο υγρό μείγμα. Ανακατεύουμε απαλά.
Προσθέτουμε τα μήλα: Ρίχνουμε τα κυβάκια μήλου (και τα καρύδια, αν επιλέξετε) και ανακατεύουμε ίσα να μοιραστούν στη ζύμη.
Ψήσιμο: Μοιράζουμε σε βουτυρωμένες θήκες για muffins, σε χάρτινες θήκες ή προαιρετικά σε ειδικές μικρές ατομικές φόρμες, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 20-25 λεπτά.
Διατροφική Ανάλυση (Ενδεικτικά ανά 100g)
Θερμίδες: ~230 – 260 kcal
Υδατάνθρακες: ~30 – 34g
Πρωτεΐνες: ~4 – 6g
Λιπαρά: ~9 – 11g
Οι παραπάνω τιμές είναι κατά προσέγγιση και βασίζονται σε μέσους όρους τυπικών υλικών. Η ακριβής διατροφική ανάλυση μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα συγκεκριμένα εμπορικά brands και τις ποσότητες των υλικών.
Αλλεργίες & Διατροφικές Ομάδες
Γλουτένη: Η συνταγή δεν είναι ελεύθερη γλουτένης, καθώς παρασκευάζεται με κλασικό αλεύρι (μπορεί να προσαρμοστεί χρησιμοποιώντας αλεύρι χωρίς γλουτένη).
Γαλακτοκομικά & Λακτόζη: Περιέχει γάλα (πηγή λακτόζης και κοινό αλλεργιογόνο).
Αλλεργιογόνα: Περιέχει αυγά (και ενδεχομένως ξηρούς καρπούς, ανάλογα με την προσθήκη καρυδιών).
