Υλικά (για ~8 μικρά pancakes)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι κανέλα (προαιρετικά, αλλά δίνει άρωμα που αρέσει στα παιδιά)
- 1 ώριμη μπανάνα, λιωμένη με πιρούνι
- 1 αυγό
- ¾ φλιτζάνι γάλα (ή φυτικό, π.χ. βρώμης)
- 1 κουταλιά μέλι ή σιρόπι αγαύης
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ, ανακατεύεις το αλεύρι, το μπέικιν και την κανέλα.
- Σε άλλο μπολ, λιώνεις τη μπανάνα και προσθέτεις το αυγό, το γάλα, το μέλι και το λάδι. Ανακατεύεις καλά.
- Ενώνεις τα δύο μείγματα και ανακατεύεις απαλά μέχρι να γίνει ομοιόμορφη ζύμη (να μείνει λίγο παχύρρευστη).
- Ζεσταίνεις ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βάζεις μικρές κουταλιές από το μείγμα και ψήνεις 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρεις με φρέσκα φρούτα και μέλι (προαιρετικά ελάχιστη άχνη ζάχαρη)
Γιατί είναι κατάλληλο για παιδιά:
- Το αλεύρι ολικής δίνει φυτικές ίνες.
- Η μπανάνα δίνει φυσική γλυκύτητα και υφή.
- Μπορείς να περιορίσεις το μέλι για μικρά παιδιά και να γλυκάνεις μόνο με τη μπανάνα.
